Die Herstellung unserer Dinkelnudeln ist echtes Handwerk. In seiner Nudelwerkstatt im benachbarten Altheim verarbeitet Thomas Lehr unser Dinkelmehl Type 630 und unsere Eier zu einer besonderen Spezialität. Die Nudeln bestehen zu 35 % aus Eiern – komplett ohne Zusatz von Wasser.

Durch die Verwendung von Mehl statt Grieß sind sie etwas weicher im Biss, dabei aber besonders aromatisch. Mit einer kurzen Kochzeit von nur 4–6 Minuten eignen sie sich ideal für die schnelle, frische Küche.